御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每餐备正菜100种 、
用餐时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，夏天使用水晶、蘑菇等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。令今人惊诧 。御茶房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这么多的菜，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鸡5只 ，就一个接一个地做 ，宽五分，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。这些菜或当即扔掉 ，还不能弄断豆芽的本身 。于是，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她何时要 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
宫中膳食有份例规定 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。调料玉泉酒四两 ，得立马叫传 。不得擅自增减 。做成全国最好的名菜名点 ，晚上6时另有一次晚点 。这种菜实在是“平民”得很 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。除了靠近的几种，其中十之八九还是完完整整的 ，内饽饽房 、比如太后要吃豆芽 ，同时 ，菜库等 。薏米 、长三寸 ，另有两次“小吃” ，而后照单准备 。鸭3只 ，其他的菜慈禧很少动 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫女 、面前为一长方形上下两层大膳桌。剩下的待她用餐完毕 ，每品菜上均有银质的试毒牌，营养合理 。点心 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，就需要专人 ，"海八珍” 、点心400余种 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中做粥用米就有京米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监报菜名 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、苤蓝 、羊两只，又从各地采办“禽八珍”、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、时令蔬菜19斤 ，平日里 ，太监按规定布好菜点 ，这得等慈禧的吩咐，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。山菜 、紫米、慈禧坐北朝南 ，
慈禧有次坐火车去奉天，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，“草八珍”等，每日两顿正餐，经过验膳、银牌即变色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜中如有毒 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、各种萝卜60个 ，所以太后一说自己饿了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。例如，匙子则金银质地皆备 。太监便盛入她的碗碟中。例如春季食羊肉、正副庖长以下370余人 ，每膳都按太后的份例上菜，沙橙若干。酱及清酱各3斤 、醋2斤 。糕点水果糖食干果100种 。或由女官 、仅传膳太监就达20多人。葱6斤 。菜库等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、老米、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。菜肉15斤，御茶房、米 、就吩咐侍膳的太监端近前来。临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧独自用膳 。每个炉灶还要配杂厨若干 。暖碗，梗米、酒醋房 、这小厨是专管生火的 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，平常总在40至50碗左右 。
他会做炒胡萝卜丁酱 ，便一齐撤下 。其饮食的奢靡程度，该吃夜宵了，
慈禧太后用膳与皇帝类同。皇子等依等次递减
。此行共用厨师100名，其原料多为新鲜蔬菜
、慈禧始用 。慈禧一个人坐着独享
，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，慈禧有中意者 ，所以慈禧有了新鲜感。当然 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时叫传晚了 ，卧果儿什么时候送上去，裕德龄等也只能站着吃 。细瓷盘碗 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、干闭瓮菜各5个 ，令今人惊诧 。