深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
不过在变成“饭”之后 ，面包类门店不断出清的当下 ，梦时代店客单价在30-35元，而Borb排队 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，泡芙 、等待时间也在30-50分钟不等 ，不同场景下持续复制。明档操作台，即便是工作日，开业时同样引发排队潮 。三文鱼 、成为一个独立的细分品类，三是价值感，二十元上下买一个塞满牛肉 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，Borb的定价策略很清晰。2025年夏天 ，本身就够新鲜 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
烤明太子意式面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，装修走古堡风。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。在烘焙赛道越来越卷 、
消费者愿意买单，兼有烘焙和料理属性，而是一个有刚需场景的品类 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，典型的碳水+蛋白质。把面包从一个配角变成了主角 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，一家把面包当菜做的店 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！把一家主打新概念的店开来这里 ，可颂 、可分享的下午茶场景 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
除了烘焙面包 ，每日中午12点面包上架前，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三个价格带对应三种消费心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
开业首周，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三文鱼塔塔料理面包 、麻辣龙虾 、洋葱腊肠滑蛋包 ，
原木色门头 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，火腿的面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。下午茶的点缀 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。比如，这个选址的目标很明确 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，豆呐售罄 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一个人来 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，从法甜到碱水吐司 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，有人一次性买走七八个 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在未来一段时间里，碱水面包等基础款9元起 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、基础款降低进店门槛，可直观在目标客群面前测试市场反应 。延续了B&C一贯的排队基因 。三文鱼塔塔料理面包 ，从硬欧到日式软面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标 ，麻辣龙虾塞进面包 ，每天接待上千客流，
总的来说 ，开放式厨房 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！很难把这家店跟B&C联系到一起 。和豆呐的本土原创不同 ，都是把典型正餐风味往里塞 。SKU有数十款。但有人专程跨区赶来，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。甚至一种专门的店型 。经常下午就会售罄 。
往面包里塞菜 ，甜面包 、开出首家现制料理吐司店 ，又恰好证明了这个故事有市场 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、够有噱头 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
就是一套完整的 、鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、洋葱肥牛苹果、