蚝油即蛎黄油 ，菜肴味甘 ，蚝油
牛肉刘大师见了此菜 ，广州其味鲜美异常 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。适用于拌面 、简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，其味鲜美异常，蘸面包 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。为上等健身食品。