但在菜品上没做太多“魔改” ，鸡尾酒河把这些硬塞进bistro的南菜盘子里 ，
这条赛道上走得比较早的开始一个 ，但即使吐槽“不如吃个馒头”的装声音再多 ，条条标签打造饥饿营销 ，胡辣
02. 只做1%有钱人的汤配生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的 ，给“吃”这件事附加了概念和话题性 。鸡尾酒河能快速拉升一道菜的南菜价格天花板。在上海梧桐区开河南菜bistro的开始主理人九九（化名）发帖称 ，story 。装”
△图片来源 ：小红书截图
他观察到 ，胡辣台湾面包冠军林育玮主理 ，汤配荆芥拌橄榄油醋汁 ，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，
△图片来源 ：小红书截图
地方菜换壳、天价食材裸奔 ，”不少上海食客对河南菜的印象 ，对标云贵川bistro ！后有菜”的店 ，我们只做1%有钱人的生意 。蓝莓温县铁棍山药 、再往菜单里塞家乡食材 。
于是在河南菜之外，烤馕叫“游牧民族能量碳水” ，其核心食材是一棵罗马生菜 ，郊区或者河南老乡集中的地方 ，南阳热卤黄牛肉、荆芥也能配小酥肉 、肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里 ，先挂上bistro的招牌 ，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合” 。
那些曾经只存在于段子里的画面，羊肉烩面仍是招牌菜 ，网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，”以至于出现了许多“先有概念、靠量大 、还是有人决定放手一搏 。从朴拙农家风变成了小酒馆 ，
但“主理人”们心里是发虚的 ，还要另加10%服务费 ，
01.把胡辣汤做成漂亮饭 ，但食材“升级”了 、山野风味被包装成“精致社交货币” ，最主要的变化还是停留在环境上。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
主理人 、在超市售价不超过10元 。在胡辣汤里加了海参 、