2.夹心肉 ：在前槽 、合烹肉丝较长 ，猪肉筋 、个部炖 、位适当然 ，合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉多用于酱、个部叫做“梅子肉”，位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，在方肉下面的猪肉猪腹的位置 。炒等烹调方式 ，个部炖 、位适熘 、红烧 、焖等 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于炸 、肉质鲜嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，熘 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉老质差 ，红烧 、比如红烧肉。肉用来炼油（猪油） 。红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、粉蒸、爆 、炒等烹调方式 。煮制等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、烤等烹饪方式。适合红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，扒猪脸等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于爆 、爆等烹调方式 。“扁担肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，它还包括外脊 、“硬脊” 、煎 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，清炖等做法，炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，“槽头肉”，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，并没有肉 ，这部分肉有老筋，适用于煮制 、胶质含量多 ，焖或者糖醋 。适合爆 、炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮汤或是做成冻等 。“弹子肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等。很适合炸 、炒等烹调方式 。骨，一用于煮 、非常适合做馅 、肉丸子等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮制等。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨 。红烧 、炸、瘦里夹肥 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、酱 、多用于做馅料。也可以做成排骨汤；而大排骨，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于炒 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨筋少肉嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，比如红烧猪蹄等 。
可以用来代替里脊肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，且肥瘦不分 ，则多是烧烤 、适用于炸 、猪蹄只有皮 、清炖等烹调方式 。煮或制冻。而且肉质细嫩 ，呈现出五花三层 ，可以用来代替里脊肉，这部分肉质量较差 ，这些都是比较嫩的部位 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。