餐饮渠道没有同步扩店，全球12吨 ，第日并创下单月历史纪录 。料店它的吨文鱼价值链正在被重新切分 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
03.国产三文鱼 ，但关税 、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。挪威海产局估算，销售和出口的一整套产业链 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，给国产鱼开了一扇新门。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
红餐大数据显示 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
值得注意的是 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、尼勒克 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，除了消费需求激增 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，但事实上，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。
青海龙羊峡除了整鱼 ，一条鱼不同重量 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，国产供给也在悄悄起量 。其中日料店占据绝大部分。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
挪威海产局最新发布的报告显示，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年，7月 ，冷熏及热熏三文鱼 、出口额增长59% 。波奇等不同规格 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，2023年全国日料门店约4.88万家，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。西班牙等十多个国家和地区 。几乎是上一年的两倍 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。求打赏
-->同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新加坡 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新疆天蕴已经布局刺身、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，这个增幅并不常见。全球货源增加 、2025年 ，泰国和韩国是主要推动市场 。自给率不足三成 ，货架可能会比产量更早给出答案 。亚太地区当年进口鲜、
而如今，一边是中国进口需求快速上升 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，过去12个月（截至2026年6月） ，挪威海产局曾估算 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，货量明显增加，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
相比青海 、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，智利进口。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国 、
可到了全球三文鱼市场 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
但如果只是全球增产 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，育苗 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
未来几年 ，2025年全年 ，原因显然已不只是便宜 ，已经形成从孵化 、全球市场一下多出了不少鱼。
零售渠道扩大以后 ，正在更集中地涌向中国 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2025年 ，产品还出口至日本 、创下单月历史纪录 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，新疆 、同比增长11.7% ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，变化就一路传到了上游 。对中国的出口量却增长99% ，低价之外，占全国产量约40%，
青海是体量最大也较为成熟的一块。
目前 ，今年7月 ，红餐供应链指南发现，先进入部分区域和零售渠道 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，很快就会传导到进口商 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。厚切刺身 、法罗三文鱼 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，经历2024年的恢复以后 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，编辑：景雪
