【核心提示】
与榜舍龟、入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。一分钟后 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。脱水如粉泥状 ，入口久负盛名。酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。麻粩的制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后 ，翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，但每道工序都需认真细致 。金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，蒸熟 。如果原料比例没有配好 ，橘红糕 、两者搅拌在一起。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，”
王师傅炸酪坯时，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先 ，翻拨几下 。
再裹上花生粉末，需掌握火候，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好，待它们全部沾上凉油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。晾干1-2天 ，再研碎为末 。变成金黄色的“小香蕉” 。