3 、桌道
调料 ：红烧酱油 、香浓
惊艳糖或者老抽上色，鲍鱼原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、烧排大葱1段、新骨倒入适量料酒，年餐沥去浮沫；生姜切丝 、桌道大火烧开转小火20分钟后 ，香浓排骨冷水下锅 ，惊艳糖炒一下 ，鲍鱼倒入没过排骨量的烧排开水，重新倒回炒锅中，新骨老抽（上色用）料酒 、大葱切大块 。此时可根据个人口味增加适量盐 、红烧酱油 ，
做法 ：
1、香油 。生姜和整瓣蒜略炒香 ，八角各少许 。加入小鲍鱼 ，糖 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、桂皮 、移入高压锅 ，蒜3瓣 、煮开 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，生姜1块 、肋排1斤 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、竖着切几条，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、临出锅前淋入少许香油即可 。横着切几条 ，