调料 ：料酒 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒葱切葱花 ，
2 、拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。剁椒半碗、
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，
龙口粉丝1把 、葱 、中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，做法：
1 、生姜、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒜切末。