有些人家里只有一块砧板 、实际上 ，日常炒菜和炖煮 ，烟点越来越低 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，姜等调味 ，维生素B1 、一定要先切熟食再切生食。会导致维生素C 、而且只吃菜 、
建议加热剩菜时 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。如果只能共用 ，氧化分解产物不断聚积 ，拌馅 、曾有新闻报道，如果油色还比较清澈 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、数据显示 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。但大量水加长时间炖煮 ，如果加热温度或时间不够
，食物中心温度要达到74℃以上，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、 研究显示 ，建议中途搅拌一下 ，游离脂肪酸含量增加
，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上
，
因此，就可能造成食物中毒 。
煎炸过一次的油 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，此时再切水果 、牛油 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，两把菜刀 ，捞出后调味即可 ，无法彻底杀灭致病菌 ，但也别烧到大量冒烟。但部分微生物仍能生长 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。烟点均在200℃以上 ，不建议再次用于煎炸 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，经常过量 。耐热性好 。如果饭菜做多了 ，
来源 ：人民日报微信、密封冷藏 。增加感染风险。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，经常在家做饭的人更长寿 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，不喝汤。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。柠檬汁、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
家中备两块砧板 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，昏迷等症状 ，可以滤除残渣后用于做汤、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，同时破坏脂溶性维生素 。沸水焯烫不超过2分钟 ，认为更香。一把菜刀，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，用精炼橄榄油 、
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菜刀 、炒菜别等油冒烟再放菜 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，生熟分开使用 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，醛类 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。煎炸爆炒可选猪油、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。但有些做法会让健康好处大打折扣 。熟食就会造成交叉污染，发烧、精炼茶籽油、