作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，麻辣 、风口

 

湘式小炒：重椒重油，大地鲜辣，小炒消费家庭聚餐 ，风口现点现炒 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣、风口风味喜好、大地强化现炒体验  、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风口应尽量强化明厨现炒感知。大地性价比、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地现点现炒 、可作为门店差异化竞争力。喜爱地方风味、同事朋友小聚、解馋；口味偏好香辣，下饭 、性价比、门店卫生有所优化 。

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，现点现炒、菜品丰富、无孩家庭52%。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调选项 ，口味定制、

 

餐饮经营启示

1.锅气、咸香、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、服务 、菜品丰富、风味还原 、鲜麻辣  、地域风味、给消费者辣度 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、食材新鲜 、性价比、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，麻辣、卫生与服务有优化。

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚  、口味可调、咸香复合风味；决策驱动以性价比、略高于男性；已婚占51.3%，

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、适配跨区域开店 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，性价比上进行优化  。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、26~30岁占比最高  ，现点现炒是通用核心卖点 ，家庭聚餐 、麻辣 、口味定制 、求打赏

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3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，属于高频刚需餐饮 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、食材品质 、

4.重视口味定制化需求，锅气体验  、