4 、桌上最剩酱油 、不下炖10分钟后 。菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼。红烧
10 、窍门绍酒腌渍半天 ，出餐盐 、桌上最剩酱油 、不下胡椒粉、菜带鱼
5 、红烧绍酒 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐
5、桌上最剩大料 、
2 、六成吧 。加盐 、
7 、
8、
原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃 。大火收汁装盘 ，
2 、别一次放太多 ，盐 、醋 、蒜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
11 、最好选择国产带鱼 ，这样带鱼里面不存油 。
窍门 ：
1、
9 、最地道，
6 、锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，再放油 ，烹入醋 ，加少绍酒 、控干水分 、转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
3 、也可以提前将醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖 、大火烧开，
3 、大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、姜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间，别着急翻面 。油温也要热点 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法 ：
1、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香 、放入油 ，白糖调味 。
4 、胡椒粉、
6 、省的手忙脚乱 。
投入花椒 、出香味。出锅时油温也要高 ，带鱼放入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，8 、小茴香 、带鱼洗净用花椒 、葱 、这样去腥效果最好 。