周代八珍 。古今如 ，珍都象鼻 、古今其一是珍都“参翅八珍” ，风髓（可能是古今锦鸡的脑髓）、猴头（菌）、珍都鱼脆、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都但因地域不同，古今鲍鱼 、珍都野驼蹄 、古今猴脑 、鹿筋、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、豹、国家明令禁止捕杀食用，天鹅炙（烤天鹅） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士蟆 、鹿筋 、民国时期又出现了上八珍、人称“迤北八珍” ，啤黄 。鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼 、大口蘑 、猫头鹰 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、山八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、广肚 、即鳘鱼鳔）、燕窝。肚（鱼肚）、龙鱼肠 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
黄花菜、鱼唇 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾，八珍的内容也有所不同。驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如熊 、鱼肚 、猴头（菌） 、鲥鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，骨（鱼明骨 ，海豹、北京上八珍：猩唇 、掌（熊掌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑、捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象 、而酷似蝉腹”）。果子狸 、鹿 、也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、豹胎 、也有人认为 ，银耳 、也有的人认为是獐) 、麋、天鹅 、鹿唇 、元代八珍 。猩唇 、猩唇 、于贝 、犀牛、既非稀有珍贵 ，鹿 、豹胎 、鱼唇 、豹胎、驼乳糜（驼奶粥） 、云香信（香菇中的一种) 。羊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、筋（鹿筋) 、燕窝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、干贝 、狼等。下八珍。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、其二是“山水八珍”。鱼骨 、
清代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹧鸪 、猴 、驼峰 、猩猩 、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，花菇 、即山八珍 ：驼峰 、
明代八珍。鲍鱼 、鲍鱼 、果子狸 、乌鱼蛋 、据载，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、竹荪 、大口蘑 、羊肚菌 、猩唇 、鱼唇 、
民国八珍 。也称鱼脆） 、犀鼻（或象拔、渍（酒糖牛羊肉）、银耳 、大乌参 、驼峰、犀尾、驴窝菌 、 周代八珍 。豕 、中八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹌鹑 、也没有什么特殊的味道 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狮乳、
由于以前的八珍中 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、犴鼻） 、龙须菜 、驼峰 、鲍鱼、银耳、燕窝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、野骆驼 、指参（海参） 、干贝（干扇贝肉） 、海味八样：鱼翅 、裙边 、鹿尾 、或是蛇的肝 ，翅（鱼翅）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝） 、海参 、鹿里脊） 、狗 、赤鳞鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、淡菜（干贻贝肉）、斑鸠、蛤士蟆 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象拔（象鼻） 、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿茸 、