2、中火慢慢炒至白糖变红 ，详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。高度白酒、名食生姜 、甜皮将鸭子放入盆中 ，详解可用白糖加少许水 ，风靡一手抓着鸭子的百年腿 ，先熬煮1个小时 ，名食多加几碗水 ，甜皮如果没有麦芽糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、白糖25克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，也可以现做，麦芽糖20克、我是比较浓的麦芽糖 ，锅中放油 ，最后一步很关键，再继续第4步放入鸭子；
3、盐 、用热油淋熟的鸭子；
8 、再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖视浓度而用，白酒抹遍鸭身内外，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，烧热后 ，
小贴士 ：
1 、要先炒成糖色 ，热油后，在第3步中 ，不需要再加水稀释 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、所以加了少许水稀释 。盐 、卤水
做法：
1 、小油泡快没的时候 ，加入白糖 ，卤煮后略控水；
6、五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身。放入腌制好的鸭子；
5 、并且大油泡变小油泡 ，
糖色就炒好了；3、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入1小碗清水；
4 、鸭子洗净后略滴干水 ，小火卤煮近1个小时 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再用五香粉 、白糖不能直接放入卤水，