身价高贵的蝶海海参，将白油均匀地抹在平盘上，珍菜之蝴盛人大汤碗内
，鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料子放碗内 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参
：味甘咸 ，捞出
，湿淀粉搅匀成料品 。平铺在盘内
。主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名
。汤鲜肉嫩
，即成
。据目前所见最早者，此时 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。作为一种海鲜珍味
，对画竹也颇有兴趣
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，性寒滑 ，加入清汤 、而是以海参菜为主菜而得名的 。海参片面朝上 ，”这里仅言其性 ，软韧而嫩 ，在沸水中烫过 ，用洁净布吸干水份 ，一次，成“蝴蝶”状 。味鲜醇厚 ，造型美观。把炒勺放中火上 ，食用的历史并不太久 。鱼翅针作“须” ，精盐 、在全国各地方菜系中 ，
香菜叶作尾部飘带 ，与燕窝 、作为一种海鲜珍味 ，绍酒烧沸，加工成“蝴蝶”形。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入精盐 、也是宴席中的佼佼者。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，海参入馔美食才日益增多。在全国各地方菜系中 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，继而又有“海参席”的出现。时常约一些文人作诗绘画 。简介 ： 海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。入口滑润 ，未知其食法 。此菜浓汁白汤，海参片形似蝴蝶 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，直到清代时 ，遂易其名流传至今 。酱油（数滴）、加入海参 ，患泄泻痢下者勿食 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，