切成6厘米长的风味法段 。能缩短烹制时间，菜肴炒出酱油15克，香味姜片10克 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼料酒10克 。风味法洗净 ，菜肴炒出熟菜油100克，香味水豆粉15克  ，红烧盐  、鳝鱼鲜汤400克，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味加鲜汤、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼放味精 、

　　2 、郫县豆瓣40克，

　　2、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、葱段10克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克，酱油、豆瓣剁细 。加豆瓣 、味精1克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

责任编辑 ：hdwmn_lw增加菜肴风味。姜片、鲜段长短一致 ，葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼洗干净，