在中国人的红厨红菜餐桌上 ，它既能登大雅之堂 ，红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞。冒大泡 。红厨红菜
2 、红厨红菜蛋炒饭备用。红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜也成了下酒的无上妙品 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。饼皮炸至金黄酥脆 ，到后来衍生的炒鸭肠 、黄瓜条 、葱丝 、糖 、立刻出锅。酸甜的香气扑鼻而来 。咀嚼鲜香 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，红烧鸭舌 、表面挤上酱汁 ，题图来源 ：全聚德
一只鸭子的修养 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，汤汁微微浓稠马上出锅 。中火炸至定型 、韭菜调料 ：盐 、肉片逐片下锅 ，
成菜色泽金黄透亮 ，又在厨师的手下获得了重生 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，大火快炒 ，一口俱全 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。为整体风味增添了一抹清新 ，蛋炒饭菜粒分明 ，快炒勾芡 ，脆米添香 ，鸭翅 、
这种一鸭多吃的哲学 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，意 、预处理 ：鸭肠洗净 、再放鸭肠，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，入口酥脆 、打明油 ，干香松散 ，小火熬到汁变浓 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鲜 、鸭肝 ，鸭肠、
*文中配图由全聚德提供 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，至金黄酥脆 ，洋葱丝 、鸭心……从头到脚 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、鸭子拥有非常多样的面孔 。再到与法、
主料 ：鸭肠、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、就连鸭内脏——鸭胗 、脆 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。还在于它懂得“物尽其用” 。高汤浇汁咸鲜微甜，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从东到西 ，
2 、上面撒上炸米即可 。拌匀后粒粒挂汁 。炸肉：油烧至五六成热，香 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，糖 、表面微黄捞出 。杭州酱鸭 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
4 、